Заметки об ЭКСПО-2010. Поесть, поспать, поссать
Во всех переведенных на русский путеводителях по Шанхаю рассказывалось о том, что роскошные небоскребы соседствуют там с ужасными трущобами. Город контрастов.
Так вот, никаких ужасных трущоб я в Шанхае не нашла, хотя искала специально и даже забиралась на самые задворки. Ужасных - в смысле могущих смутить чем-то русского человека.
Вот я в Рязани была, так там трущобы начинаются, как только сворачиваешь с центральной улицы во дворы. В Шанхае не так страшно, как в Рязани. А ведь это Рязань, областной центр, не деревня. В основном тамошние трущобы либо вылитые наши хрущобы - такие же малогабаритные пятиэтажки, только с увешанными тряпьем балконами - белье и хранить и сушить принято на улице. Либо (Шанхай - все-таки южный город) эти самые трущобы больше всего напоминают сочинские и крымские жилища в три этажа. На первом - какая-нибудь едальня с местной фанью или магазинчик, на верхних - люди живут.
Бомжа я видела только один раз, когда гуляла по городу поздно вечером. Он спал на мягком матрасе на надземном переходе. Этот самый матрас для спанья меня удивил. От бомжа, как водится, текла через весь переход тонкая струйка мочи.
Китайское понятие о гигиене отличается от нашего. Они очень чистоплотны в личной гигиене - чистые ногти, маникюр, регулярно принимают душ. В их жилищах тоже идеальная чистота. Но вот с общественными пространствами дело хуже. У китайцев не принято есть дома - как правило, они делают это либо в ресторанах, либо прямо на улице. Лотошник готовит в масле, перце и соевом соусе все, что под руку повернется, а китайцы это едят не отходя. Бросая ошметки на пол или дорогу. Там же в переулках китайцы мочатся на эти ошметки. Мочиться где попало там, видимо, в порядке вещей: они даже смотрят тебе вслед во время этого процесса. Все это за день успевает хорошенько подогреться на южном солнышке и к вечеру источает неповторимый аромат. Не знаю, как его описать, но родная московская зассанная подворотня пованивает куда как меньше.
Тоже и с едой. Китайцы не слишком гигиеничны в еде, готовят из тухлых продуктов, не моют посуду и руки перед готовкой. С удовольствием выливают все помои из дома на тротуар, потом выносят туда табуретки, сидят, жарят фань и едят.
Впрочем, нужно отдать должное китайским властям. Долгое время они боролись за то, чтоб китайцы не ходили в пижамах по городу и чтобы не плевались. Сплевывать, а не сглатывать слюну считалось у китайцев признаком хорошего тона. До сих пор на уличных верандах некоторых хороших заведений стоят красивые плевательницы. Однако плюются и мочатся на улицах только пожилые китайцы. Молодежь уже вполне переучена. Теперь же власти занялись уже гигиеной ресторанов. Есть специальная кулинарная санитарная служба, наклейка с телефоном которой размещается перед входом. Если что-то не утроило - нужно позвонить. Думаю, лет через пять научат и еду готовить в более гигиеничных условиях.
В Китае народа много и еды хорошей на всех не хватает. Поэтому едят они все подряд. Жир, тухлые яйца, тухлое мясо, черепах, собак, лягушек, червяков, куриные лапы, потроха - все это ингредиенты китайской повседневной кухни. Чтоб это можно было есть и придумали всякие ухищрения типа фирменного "свиного мяса со вкусом рыбы". Тебе вообще не понятно, какую еду из того, что ты заказывал, тебе сейчас принесли. Отравиться - запросто.
В китайской кухне отсутствует такое понятие, как индивидуальная порция. Еда - дело коллективное, все порции - минимум на двоих. Приносится неизвестного происхождения фань на большом блюде, а ты себе ее в мелкую, размером с чайное блюдце, тарелочку перекладываешь палочками.
Чай китайцы пьют постоянно. Делится он на хороший по нашим меркам и отвратительнейшее пойло по нашим же меркам. Хороший чай пьют только обеспеченные китайцы. Он там недешев. Заваривают в термосе и носят с собой. Такой чай выдерживает от трех до пяти заварок - знай только кипяток подливай. Пойло вкус имеет такой, что наш чаек из пакетиков - амброзия в сравнении с этим. Такое пойло подают бесплатно к еде в ресторанчиках среднего ценового диапазона, где и едят большинство китайцев. Как покупать чай - в посте о шопинге расскажу.
Это я ужинаю в довольно скромном пятиэтажном китайском ресторанчике
Я старалась питаться как в местных дорогих ресторанах высокой кухни, так и в заведениях средней руки - главное, попробовать больше всякой экзотики. На местные бистро все-таки не решилась - фанью воняло по самое не балуйся. Обед на двоих обойдется вам от 500 рублей, до 3000 рублей в ресторане премиум класса, да еще и с бутылкой среднего вина. В европейских ресторанах цены в разы дороже, там скромная кафешка начинается от 1000, а ужин с вином в хорошем ресторане выйдет тысяч в пять-шесть. Если есть втроем, то ужин также обойдется - порции-то большие. Вино китайское красное смешное - ощущение, будто оно копченое. Белое молодое похоже на крымское Алиготе.
Пробовала я суп из гигантских крабов в тыкве, суп черепаховый и суп из акульего плавника, печень лягушки в рябиновом соусе, морской огурец, огромных кальмаров, креветок с мою ладонь, лобстеров, икру морского ежа и прочих гадов, утку по-пекински и утку по-шанхайски, свежедоставленную из Меконга рыбу, зубастую, типа маленькой пираньи, невыразимые пельмени и прочую экзотику. Но когда в самолете "Аэрофлота" дали мне хлеб и масло, я одно на другое намазала, и показалось мне, что вкуснее я ничего на свете не пробовала.
Продолжение следует...
